Kalorien und die Gefahren von „ein wenig Wissen“

Um zu verstehen, wo all die schlechten Ratschläge und alle Diäten im Web herkommen aus, müssen Sie zunächst ein wenig über die Geschichte der Ernährung, Beratung und was haben wir historisch über unsere Nahrung über die Jahre gedacht haben verstehen. Denn das ist der Grund, weshalb die Dinge ein bisschen falsch gegangen sind – und das ist mit den besten Absichten.

Vor langer Zeit wussten wir nichts über Nahrung oder über Ernährung. Wir wussten einfach, dass das zu viel essen fett macht und weniger essen beim Abnehmen hilft. Damals waren wir aber auch viel aktiver und haben nicht die meiste Zeit damit verbracht, vor den Computer zu sitzen.Im Laufe der Jahre wurden wir immer sesshafter und gleichzeitig entwickelte bessere Techniken für das Studium, was das Essen tatsächlich für uns macht. So konnten wir unsere Nahrung in verschiedene „Gruppen“ zerlegen.

Die wichtigen Nahrungsmittelgruppen

• Kohlenhydrate
• Früchte und Gemüse
• Fette
• Eiweiß
• Ballaststoffe

Wir haben gelernt, dass jede dieser Lebensmittelgruppen den Körper etwas anders beeinflussen und unterschiedliche Vorteile und Schwächen beinhalten würde. Im Laufe der Zeit konnten wir lernen, dass einige dieser Definitionen ein wenig willkürlich waren und verschiedene Versionen dieser Auflistung existieren – je nachdem, wo Sie ihre Nachforschungen anstellen.

Zum Beispiel sind Obst und Gemüse eigentlich eine Form von Kohlenhydrat, aber unterscheiden sich in der Art, wie sie Zucker in den Blutkreislauf aufgrund ihres Glykämischer Index freisetzen. Das werden wir uns in künftigen Artikeln noch genauer anschauen.
Alles, was wir essen, gibt uns auch Mikronährstoffe (Aminosäuren, Vitamine, Mineralien, essentielle Fettsäuren etc.), die wichtige Rollen im Körper übernehmen und Gewebebausteine sind und eine Reihe von wichtigen Funktionen übernehmen. Mittlerweile enthalten die Lebensmittel auch „Kalorien„, welche die Menge an nutzbarer Energie darstellen. Je mehr Kalorien in eine bestimmte Art von Nahrung hat, desto mehr Energie gibt sie uns. Wenn wir mehr Kalorien essen, als wir verbrennen, werden sie in Fette umgewandelt und im Körper gelagert. Das funktioniert in etwa so:

Stellen sie sich vor, dass sie an der Tankstelle halten bevor sie eine Wüste durchqueren, aber nicht wissen, wann sie als nächstes die Möglichkeit haben zu tanken. Aller Wahrscheinlichkeit nach würden Sie extra Kraftstoff kaufen und im Ersatzkanister mit sich führen, damit sie nicht im Niemandsland plötzlich stehenbleiben.

Was sind Kalorien

Kalorien wurden ursprünglich als die Menge an Energie angegeben, die erforderlich war, um ein Kilogramm Wasser um 1 Grad Celsius auf Meereshöhe zu erhitzen. Das ist auch heute noch das System, das wir verwenden Und ja, es ist völlig willkürlich und veraltet zu diesem Zeitpunkt.

Wenn wir uns die Nahrungsmittelgruppen anschauen, können wir sehen, dass sie jeweils eine andere Menge an Kalorien enthalten. Während Kohlenhydrate und Proteine beide etwa 4kcal (Kilokalorien) pro Gramm enthalten, enthalten Fette 9kcal pro Gramm.

Und als Fett bezeichnen wir in der Regel das, was wir in erster Linie versuchen loszuwerden. Die „offensichtliche“ Schlussfolgerung, aus all dem zu ziehen wäre, dass wir unsere Aufnahme von Fetten auf ein Minimum reduzieren sollten. Studien schienen zu belegen, dass Nahrung mit hohem Fettanteil zu Herzproblemen und schlechten Cholesterinwerten führen. Aufgrund dessen wurden einige grundlegende Diät-Richtlinien gebildet.

Das Problem mit moderner Beratung

Auf der Grundlage dieser Grundkenntnisse der Ernährung wurde festgestellt, dass wir versuchen sollten:

• Begrenzung der Gesamtkalorien
• Halten einer nahrhaften Diät
• Fette vermeiden

Dies war der Rat, den die meisten Gesundheitseinrichtungen für eine lange Zeit empfohlen haben – und viele noch heute tun. Dies beinhaltet auch das Bundesministerium für Gesundheit, welches immer noch fettarme Diäten als den gesündesten Weg, um Gewicht zu verlieren empfiehlt

Mittlerweile führte dies auch dazu, dass viele verarbeitete Lebensmittel mit künstlich erhöhten Mineral- und Vitamingehalten hergestellt wurden. Eine Vitamin-Tablette am Morgen sollte in der Lage sein, alle erforderlichen Vitamine und Mineralien zu liefern und danach können Sie dann essen, was Sie wollen, solange Sie Ihre Aufnahme von Nahrung niedrig halten.
Wie wir in einem der nächsten Artikel sehen werden, wurden alle diese Schlussfolgerungen vorzeitig und ohne alle relevanten Informationen gezogen.

Haben sie jemals den Spruch gehört: „Ein bisschen Wissen ist eine gefährliche Sache“? Diese obigen Weisheiten sind ein perfektes Beispiel dafür.